Saur (adjectif)

Adjectif

Qui est desséché. Il ne s'emploie que dans cette locution : "Hareng ," Hareng salé et séché à la fumée. On dit aussi : "Hareng et."
Fig. et fam., "Maigre comme un hareng ," Extrêmement maigre.

Dictionnaire d'Emile Littré

Adjectif

Voy. SAURE.

Signification éditée en 1835 par l'Académie Française

Adjectif

"Voyez" SAURE.

Définition du dictionnaire de Jean-François Féraud (édition de 1788)

Adjectif

SAURER, v. act. ["Sor", "soré".] "Saur" est une contraction de "saure", qui signifiait, "jaûne", "qui tire sur le brun", et qu'on dit encôre d'un cheval de cette couleur; "saur" se dit du hareng salé et à demi séché à la fumée. On dit aussi "hareng et"; et plusieurs écrivent "sor", "soret;" mais "saur" est plus conforme à l'étymologie; et selon l'"Acad." on l'écrit plutôt que "sauret". La "Touche" voulait qu'on dit "hareng soré" de préférence comme étant le participe de "sorer". L'"Acad." avait d'abord mis ces mots avec un "o": elle a préféré la diphtongue "au" dans les éditions suivantes.
   SAURER, faire sécher à la fumée: "saurer des" harengs.

Emplacement dans le dictionnaire :

saumure saumûre saumuré saumurer saunage sauner saupoudré

saupoudrer saupoudreuse saura saurage saure saurer

sauret sauriens sauriens saururées saut sautage sautant

Quelques citations relatives :

Citation n°1 de Maxime DU CAMP (En Hollande : lettres à un ami)

...à l'odeur fade, des friturières font crier la graisse infecte ; sur les portes, des enfants qu'on n'a jamais débarbouillés se roulent pêle-mêle avec des épluchures de salade et des arêtes de hareng saur ; aux fenêtres, le long des perches, pendent et flottent au vent les guenilles rapiécées, les chemises effilochées, les jupons sordides. Il sort de là un nauséabond parfum de vieille crasse...